ВЫ́ДЕРЖАТЬ, -жу, -жишь; прич. страд. прош. вы́держанный, -жан, -а, -о; сов., перех. (несов. выдерживать). 1. Подвергаясь действию давления, веса, стремительного движения и т. п., не поддаться, сохранить свои качества, свойства. Выдержать напор воды.
Все значения слова «выдержать»ХО́ЛОД, -а (-у), предл. на хо́лоде и (разг.) на холоду́, мн. холода́, м. 1. только ед. ч. Низкая температура воздуха.
Все значения слова «холод»Перед подачей выдержать на холоде полчаса.
Кусок баранины натереть толчёным чесноком и выдержать на холоде 5–6 часов.
Приготовленной пастой смазать баранину и выдержать на холоде 2–3 часа.